清蒸鱼用大火短时间蒸，保持鱼肉嫩滑

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清蒸鱼用旺火短时间保持鱼嫩滑
蒸鱼时大火可去腥，小火保持鱼肉嫩滑
清蒸鱼要保持蒸汽，以中小火慢蒸保持鱼肉鲜嫩
蒸鱼时，大火蒸5分钟，再转小火焖5分钟，鱼肉更嫩滑。
水开后改小火蒸鱼，保持鱼肉嫩滑
清蒸鱼的火候要足，保证鱼肉嫩滑
清蒸鱼用生粉腌制，保持鱼肉嫩滑
蒸鱼时用大火快速蒸熟，保持鲜嫩
蒸鱼时，可以在鱼身上切几刀，利于入味，但蒸的时间不宜过长，保持鱼肉嫩滑。
清蒸鱼时用旺火，能锁住鱼肉的鲜嫩

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