炖煮豆类时，适当降低火候，防止豆腥味过重。

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炖豆腐时尽量用小火，防止豆腥味
炖豆腐时，先用大火烧开，再转小火，防止豆腥味
炖豆腐，加点料酒可以防止豆腐碎掉，炖煮时火候要适中。
炖土豆时火候不宜过高，防止粉化；
炖煮豆腐时，可用热水焯水，去掉豆腥味。
炖豆腐前，可先焯水去豆腥气，防止豆腐易碎。
炖煮羊肉等腥味重的食材，可加入一些豆蔻去腥
炖豆腐时，用热水焯水可去豆腥味。
炖豆腐时，可在炖煮前用油煎一下，能锁住豆腥味。
炖煮豆腐时，可加些盐，防止豆腐易碎

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