蒸菜时，水开后转中火，保持蒸汽持续，菜品熟透且鲜嫩。

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菜花蒸熟后立即过冷水，保持脆嫩
蒸锅蒸蔬菜时，盖上锅盖可以保持蒸汽，使蔬菜更鲜嫩。
蒸糕时，蒸锅水开后放入，保持中小火蒸熟
蒸包子时，大火上锅后转中小火，保持水开即可。
蒸菜时，用大火快速蒸熟，保持菜品原色原味。
蒸鱼时用大火快速蒸熟，保持鲜嫩
蒸菜时用大火快速蒸熟，再转小火收汁提鲜。
蒸蔬菜时，用锡纸包裹，可以保持颜色鲜艳且熟透快
蒸蔬菜时，可用蒸汽喷口调节火力，保持菜品原色原味。

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