卤水中的色素可用红曲米或老红糖来增色

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卤水中的红曲米可以给食物染上诱人的红色。
卤水中的红曲米可以给菜品上色，增添视觉效果
面点上色，可用红曲米水或者食用色素调配。
中式面点上色常用酱油或红曲米水
面点上色，可用红糖水或食用色素调制
卤水中的老抽用于上色，生抽提鲜，糖能中和咸味并增加色泽
红烧肉用老抽上色，糖色增香
红烧肉时用生抽、老抽调色，糖色增香
面点上色可以使用红曲米酒或食用色素，但要适量，过量会改变食物原色。
红曲米可作为天然色素，但含有的霉菌毒素需要适量使用。

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