花椒是川菜的灵魂之一，用干花椒炒香后磨成粉，可以增添麻味。

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川菜的'麻'来自花椒，用干花椒炒香后磨成粉
花椒是川菜的灵魂，炒菜时加入适量花椒可以去腥增麻。
川菜中的麻来自于花椒，用干辣椒炒香后磨成的粉末
川菜中的麻来自于花椒，用干锅炒出香味，再磨成粉
川菜中的花椒，用干锅炒香再磨成花椒粉效果更好
家庭调料：自制花椒粉，将花椒炒香后研磨成粉，增添麻辣口感。
川菜中的'麻'来自花椒，常用干辣椒和麻椒提香增味
自制花椒油：花椒炒香后研磨成粉，混入热油中冷却，可做川菜提味。
花椒是川菜的灵魂，川厨常说'无麻不成蜀，无辣不成川'
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要用干辣椒和花椒爆炒，出香味后再加入花椒粉提辣。

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