川菜中的花椒油，是将干花椒炒香后榨取，麻味十足，常用于凉拌菜。

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花椒油的制作：花椒炒香后，用油浸泡，可用于凉拌菜提升麻香味。
花椒是川菜的灵魂之一，用干花椒炒香后磨成粉，可以增添麻味。
川菜的'麻'来自花椒，用干花椒炒香后磨成粉
川菜中的麻来自于花椒，用干辣椒炒香后磨成的粉末
川菜中的'麻'来自花椒，常用干辣椒和麻椒提香增味
川菜中的'麻酱凉面'，凉拌时要加醋和花椒油，突出麻味。
花椒油提色增香：热油中炸花椒，冷却后取其油，可用于凉拌菜肴。
花椒油是川菜中常用的热油，能增加菜品麻味和香气
川菜中的麻来自于花椒，用干锅炒出香味，再磨成粉
川菜中的'麻'来自花椒，常用干辣椒和青花椒提味。

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