火候适中，保持小火炖煮，汤色更清澈。

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炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，汤才会更加醇厚。
炖汤时火候调低，保持文火慢炖，营养更易吸收
掌握炖汤秘诀：火候要适中，先大火烧开再转小火慢炖。
用大火烧开后转中小火，让汤慢慢炖煮
炖汤时先用大火烧开，再转中小火慢炖可保持汤汁浓稠。
炖汤时，选用砂锅，保温效果好，汤更醇厚：砂锅炖煮，火候控制好，能保持长时间的温度。
炖煮蔬菜时，保持中低火，保持其颜色和口感
炖煮前先旺火加热，然后转中小火慢慢炖煮
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收

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