加入料酒可以去腥增香，炖煮时可去掉大部分酒精。

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料酒可以去腥增香，炖煮时常加
在炖煮川菜时，适当加入料酒，可以去腥增香。
炖肉时，加入料酒可以去腥增香，但不要过早放，以免酒精挥发掉。
炖鱼时可加入料酒和醋，去腥增香
炖煮时，加适量料酒可以去腥增香
炖煮菜品时，可适当加入一些料酒，去腥增香
炖肉时加入料酒可以去腥增香
炖鸡时，可以在炖煮过程中加些料酒，去腥增香。

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