切肉类要薄厚适中，烹饪时间均匀

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做煎饼时，面糊要搅拌均匀，薄厚适中
制作鱼生时，选用新鲜鱼肉，切割要均匀薄厚一致。
切割牛肉卷时，肉片要薄而均匀，口感更好。
牛排切厚薄均匀，可用刀在肉上画一条线，沿着线切即可。
肉类烹饪前先切块，能缩短烹饪时间，同时使内部均匀受热。
切肉片要均匀：让肉静置片刻，使内部松散，再斜切更容易切成均匀厚度
制作包子时，面皮薄厚要均匀
切肉片厚薄均匀：刀与案板角度45度左右，一刀切到底。
蔬菜切片厚度要均匀，烹饪时熟度更一致。
做披萨时，饼皮要薄而均匀，烘烤时间要适中

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