火腿棒、鸡脚等软性食材可以先炖烂，再与其他硬质食材一起炖。

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炖汤时，一般先炖骨头或猪蹄，让汤底醇厚，再加入其他食材一起炖煮。
炖汤时，可先炖煮固体食材，再加入易烂的食材。
切火腿等硬质食材，可以先用热水浸泡软化。
炖煮食材时，先用大火烧开，再转小火慢炖可以保持食物口感嫩滑。
炖肉软烂：提前用冷水浸泡食材，炖煮时转小火慢炖
电饭煲炖汤，可先炖煮半小时，再加入其他食材继续炖煮。
炖菜时，一般先用大火烧开，再转小火慢炖以保持食材口感
炖汤时先大火烧开，再转小火慢炖可保持食材口感
炖汤秘诀：先炖肉，再加入其他食材，让味道更入味。
做炖菜时，先炖煮大块食材，再加入蔬菜，既能软烂又能保留营养。

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