白切鸡是粤菜的经典，讲究皮脆肉嫩

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白切鸡是广东菜的代表，讲究皮脆肉嫩
白切鸡是粤菜经典，秘诀在于煮至恰熟，皮脆肉嫩。
粤菜中的白切鸡，讲究原汁原味，鸡肉鲜嫩不油腻
白切鸡是粤菜经典，煮熟后过冷水，能让鸡肉更加紧实，口感滑嫩。
粤菜注重刀工，如白切鸡要求皮脆肉嫩，斩骨要干净。
粤菜注重刀工，如白切鸡要斩得大小均匀，皮脆肉嫩。
粤菜中讲究火候，如白切鸡要用滚水过锅，保持肉质嫩滑。
粤菜的'煎'法讲究火候，如煎牛蛙，皮脆肉嫩，不能过熟
粤菜中的白切鸡，煮至八成熟后过冷水，皮滑肉嫩。
白切鸡是粤菜经典，煮熟后过冷水去血沫。

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