烧鹅皮脆肉滑，腌制和烤制工艺独特

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烧鹅选用优质肥鸭，腌制后挂炉烤制，皮脆肉滑
粤菜中的烧鹅，皮脆肉嫩，烤制前要充分腌制。
粤菜中的烧鹅，选用优质肥鸭，经过腌制和烤制，皮脆肉嫩。
烧鹅的皮脆肉嫩，关键在于腌制时间长，烘烤时火候适宜
烧味（如叉烧）要腌制时间长，烤制时皮脆肉嫩
烧味如叉烧，烤前需腌制入味，皮脆肉嫩。
烧鹅的皮色金黄，要经过腌制、吹风、烤制多步骤，口感酥脆。
烧味如叉烧、烧鸭，选用优质五花肉腌制，皮脆肉滑。
烧鹅选用肥瘦适中的五花肉，烤制时皮脆肉嫩。
烧鹅的皮脆肉嫩，关键在于选用优质的肥鸭，腌制后用果木慢烤，锁住肉汁。

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