中餐烹饪中，切姜片时可加入一些醋，减少辣味刺激。

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切洋葱时，可以切几片姜片一起，减少刺激。
切葱姜蒜时，可以先拍松再切，减少辛辣刺激。
切辣椒前，用水泡一下可减少辣味刺激，但要注意不要泡太久。
切辣椒时，戴手套或者在水中切，减少辣味刺激。
糖能中和辣味，烹饪辣菜时适量加糖可以缓解刺激
洋葱切末泡水中：减少辛辣刺激，同时去味
切葱姜蒜时可先切薄片再切末，避免辛辣刺激

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