粤菜中的白切鸡，煮至恰熟后立即浸入冰水中，可保持鸡肉嫩滑。

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粤菜中的白切鸡，煮至八成熟后过冷水，皮滑肉嫩。
白切鸡是粤菜经典，秘诀在于煮至恰熟，皮脆肉嫩。
白切鸡是粤菜经典，煮熟后过冷水，能让鸡肉更加紧实，口感滑嫩。
粤菜中的白切鸡，先用开水焯水去血水，再用小火慢煮至鸡肉熟透。
做白切鸡时，冷水下锅，能保持鸡肉嫩滑，斩件后用冰水浸泡去血水
粤菜中讲究火候，如白切鸡要用滚水过锅，保持肉质嫩滑。
粤菜中的白切鸡，要选用肉质鲜嫩的走地鸡，经过浸泡、煮烫和冷却后口感最佳。
做白切鸡时，先用开水焯水去血沫，再用冰水浸泡鸡肉保持嫩滑。
粤菜中的白切鸡，讲究原汁原味，鸡肉鲜嫩不油腻
把鸡蛋煮熟后立即放入冷水中，能保持其嫩滑，不易剥壳。

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