处理鱼头时，可以用刀从下巴处斩断，易于剥离

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鱼鳞沾湿后更容易剥离，处理鱼时可先用湿布擦拭。
处理鱼头：斩成两半，便于烹饪和吸汁。
使用斩骨刀处理骨头时，尽量顺着骨头纹理，避免损坏刀刃。
处理鱼骨：用刀背敲击鱼骨，更容易分离。
处理鱼鳞，用热水烫一下再刮：鱼鳞会更容易剥离，且不会弄伤手。
刀功高手能一刀斩断鱼骨，避免鱼刺
处理番茄：热水烫一下再去皮，易剥离
鱼去鳞：先在鱼身上切几刀，然后用热水烫一烫，鱼鳞会更容易剥离。
切鱼片要轻刀快斩，避免鱼肉断裂。
吃鱼时，将刀放在鱼头和鱼身连接处，沿着骨头方向切下便于剔骨。

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