处理生鱼片前，用刀背拍松可去腥。

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处理鱼时，先用刀背拍松可以去腥
处理海鲜：虾去壳前先剪去虾线，鱼去鳞后用刀背拍松，可减少腥味。
处理带鱼：用刀背拍松，去鳞去内脏，清洗干净后油煎去腥。
处理生鱼片前，用刀背拍松可以防止鱼肉粘连，口感更滑嫩。
切鱼生前用刀背轻拍，去腥效果更好
鱼片类菜肴要用刀背轻轻拍打，去腥增嫩。
处理生鱼片：先用刀背拍松，再用冰块镇凉，可以保持口感嫩滑。
海鱼清洗时，用刀背轻拍去鳞，减少腥味。
处理鱼：用料酒腌制可以去腥，煎鱼前拍打鱼身可以让鱼肉更紧实
切鱼片时可用刀背轻拍鱼肉，更容易片薄

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