煮食材时间：肉类要涮7-15秒，豆腐类1-2分钟，蔬菜则短些。

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计算烹饪时间时，一般肉类需要15分钟/500克，蔬菜类约7-15分钟，面食类20分钟左右。
涮肉时间：肉类烫7-15秒，保证口感嫩滑。
涮食材时，肉类要先煮熟，蔬菜则需要保持脆嫩，按照熟食区和生食区分开涮。
涮食材时要先煮容易熟的，如豆皮、金针菇等，再涮肉类和蔬菜
炒菜时，一般蔬菜和肉类翻炒均匀后，蔬菜需再煮1-2分钟
涮食材时先涮蔬菜和豆制品，再涮肉类保证口感嫩滑。
涮菜时，蔬菜和肉类最好分开涮，保证食材原味。
涮食材顺序：先煮易熟的蔬菜和豆制品，再放肉类，最后涮海鲜。
涮食材顺序：先涮蔬菜和易熟的肉类，再涮海鲜和豆制品。
涮肉时，牛肉先涮7秒，羊肉15秒，保证口感嫩滑。

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