中式糕点如月饼，烘烤前要先给表面刷油防裂。

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如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前给蛋糕表面均匀刷一层蛋液，或者使用防裂油。
月饼表面刷蛋黄液，烘烤后色泽诱人
中式糕点如酥皮月饼，烤箱温度要适中，以防外皮烤焦
蛋糕表面涂抹奶油前，要先做防裂处理
如何防止蛋糕表面开裂：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的糖水。
烤饼干前，饼干糊要搅拌均匀，防止烘烤过程中开裂。
防止蛋糕表面裂纹：烘烤前在面糊上刷一层薄薄的蛋液，或使用防裂纸。
烘焙巧克力蛋糕：先冷藏再烘烤，防止表面裂纹
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋液，或者用烘焙纸覆盖住蛋糕顶部。
防止蛋糕表面裂开：在烘烤前，将蛋糕糊轻轻震动几下，排出气泡。

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