涮火锅时可以先将食材放入冰水中浸泡一会儿，更嫩滑。

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火锅食材涮之前先用冰水浸泡，可保持口感脆嫩；毛肚涮7秒即可食用。
火锅涮食材后放入冰水浸泡，能去油腻提鲜。
涮食材时先涮蔬菜和豆制品，再涮肉类保证口感嫩滑。
中国四川火锅，涮食材时先下豆芽，保持鲜嫩。
涮火锅时，食材要先用沸水烫一下去腥，再蘸料涮煮。
将鸡蛋放入冰箱前，先在冷水中浸泡一会儿，可以减少破碎的可能性。
将热食物放入冰箱外的冷水中浸泡一会儿再放入冰箱，能快速冷却。
将白衬衫放入热水中浸泡一会儿，可以去黄
火锅边涮边吃：避免食材长时间在锅底煮，保持口感嫩滑。
火锅食材涮熟后要立即捞出，保持口感嫩滑。

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