火锅里的豆芽、金针菇等蔬菜要最后下，保持脆嫩

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火锅中的蔬菜如菠菜、白菜、豆芽要最后下锅，保持脆嫩。
豆芽、菠菜等绿叶蔬菜最后下锅，保持脆嫩。
蔬菜如菠菜、豆芽要最后下锅，保持脆嫩。
涮金针菇时，要用滚烫的水，保持脆嫩。
用热水焯一下豆芽等易烂的蔬菜，可保持脆嫩口感。
炒豆芽：豆芽洗净，热锅凉油，放入蒜末爆香，下豆芽快炒，保持脆嫩
清汤火锅可配以鸡精、香菜提鲜，豆芽和金针菇补充营养。
涮蔬菜时，建议最后下，保持原色和脆嫩。
火锅中的金针菇要用滚水快速烫熟，保持口感滑嫩。
火锅中的金针菇、豆芽可搭配麻酱或者蒜蓉调料。

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