使用清汤火锅涮食材，能保持原汁原味

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火锅涮完后，可适量添加清汤以保持原汁原味。
涮火锅时尽量不要让食材长时间浸在汤底，保持原味。
川菜中的火锅涮菜，讲究现点现涮，保持食材原味
使用砂锅炖汤，最好用中小火慢炖，保持原汁原味。
炖汤时，使用砂锅比普通锅节能，且能保持原汁原味。
如何使用砂锅炖汤保持原汁原味
学会使用蒸锅保持食材原汁原味
电炖锅炖汤：先用大火煮沸，再转小火慢炖，保持食物原汁原味。
掌握'文火炖'能保持食材原汁原味。
粤菜中，火候的掌握是关键，煲汤时用小火能保持食材的原汁原味。

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