拉面揉面时要反复折叠，使面条筋道有嚼劲。

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制作拉面，和面时要揉出筋道，煮面时加些食盐可使面条更有嚼劲。
做拉面时，面团醒发要充分：这样面条筋道有嚼劲。
制作拉面时，揉面要反复且有力，保证面条筋道。
制作拉面，和面的手法很重要，要反复揉搓让面条更有嚼劲。
拉面：和面后醒发，反复折叠拉伸，面条越拉越细，口感筋道。
制作拉面时，揉面的手法要到位，使面条更有筋道
制作拉面时，揉面要充分，面条越筋道
重庆小面的面条要煮得恰到好处，筋道又有嚼劲。
做拉面时，揉面的手法很重要，要反复搓揉至光滑有劲。
做面食时加点盐揉面：能增强面团筋性，使面食更有嚼劲。

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