制作肉夹馍，五花肉要先炖烂，肉质鲜嫩入味。

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做肉夹馍，肉要炖烂，配以热乎的白吉馍
做红烧肉时，先用糖色炒出红色，再加入五花肉慢炖，可让肉质更酥烂入味。
红烧肉选用五花肉，肥瘦相间，炖煮时火候要足，肉质软烂入味。
自制酱牛肉：牛肉切块，用老抽、生抽、料酒腌制，炖煮至软烂，肉质鲜嫩入味。
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