芹菜：冷藏前剪去根部，能减少营养流失和水分流失。

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芹菜：冷藏前剪短，减缓水分流失。
芹菜：分段冷藏，根部朝下，水分不易流失。
芹菜叶子包在根部，减少水分流失。
芹菜根：清洗后切掉，可减少营养流失。
青椒：冷藏前去蒂，减少水分流失。
芹菜：冷藏时用保鲜膜包裹，减少水分流失。
西红柿：冷藏前去蒂，减少水分流失。
芹菜竖直摆放，减少水分流失。
切蔬菜时可先切去根部减少营养流失
烹饪前将蔬菜浸泡在冷水里，减少营养流失

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