鲜虾冷冻前，用淀粉或面粉裹一层，不易结冰硬壳。

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虾仁冷冻前裹上薄薄一层玉米淀粉，不易结冰。
虾仁去壳后，用淀粉裹一下，可保持鲜嫩不易散
鱼肉在冷冻前，先裹上薄层淀粉，不易脱水。
冷冻鱼虾用厨房纸巾吸去表面水分，不易结冰硬壳。
虾仁裹粉：先用淀粉，蛋清，盐混合，然后滚上一层面糊。
虾仁裹粉：先用蛋清、淀粉、盐搅拌均匀，再裹上薄薄一层。
海鲜类建议先用淀粉或面粉裹一层，以防粘连
虾仁可用淀粉裹一层，提高口感和保鲜效果。
煎蛋不破壳：在鸡蛋上撒一层面粉或淀粉
煎虾时加淀粉：可使虾壳更酥脆，不易剥落

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