切割鱼肉时保持新鲜：鱼肉要顺着鱼脊骨切，这样不易断且更美观，切割后立即放入冰箱冷藏。

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鱼肉顺着鱼脊骨方向切，避免碎刺
切鱼片时，可顺着鱼骨方向切，能保持鱼肉完整。
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切割鱼肉时沿着纹理切，更易入味
切割鱼肉时顺着纹理方向更易断开
切割鱼肉时，顺着鱼骨的方向可以更轻松地剥离整块肉
切割鱼时，沿着鱼骨的方向可避免鱼肉破损
切割鱼类时，沿着脊椎切可减少鱼刺

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