切割豆腐前用刀背砸一砸：能释放豆腥味，同时豆腐更易入味。

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切豆腐前，可用刀背砸一砸增强口感
豆腐焯水可去豆腥味，也能让豆腐更易入味
切割豆腐前，可以用刀背敲一敲，更容易切块。
切割豆腐前，用刀背轻轻压一压，不易碎
切豆腐时，可用刀背轻轻敲打，豆腐不易碎。
豆腐烹饪前，用开水焯一下可去豆腥味：同时也能软化豆腐
做豆腐时加盐：提前加能让豆腐更入味，不易碎。
豆腐炒肉末：豆腐提前用开水焯一下，减少豆腥味
豆腐炒前要泡水：去除豆腥味，也能让豆腐更加嫩滑。
做豆腐时用开水焯一下，去除豆腥味：同时能保持豆腐嫩滑

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