切割猪肉五花肉时要带皮：皮下脂肪多，炖煮时更香，但记得去掉肥肉部分。

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猪肉去筋：顺着肉纹切，去掉多余脂肪和筋膜
做红烧肉选五花肉：肥瘦相间，炖煮时瘦肉更嫩，肥肉更香。
猪肉五花肉切片要逆纹路切，更易断
猪肉炖煮时，加入生姜可以去腥提香。
做红烧肉：五花肉切块，焯水去腥，糖色炒香后加料炖煮
切割猪肉五花肉，可先切成长条，方便烹饪和卷起来。
选择带皮的五花肉，炖出来的肉质多汁且有胶原蛋白。
做红烧肉：五花肉切块，焯水去腥，糖色炒香后加肉块，加酱油、老抽炖煮。
做红烧肉时如何减少脂肪摄入：选择五花肉，炖煮后撇去浮油，搭配糙米食用
红烧肉选用五花肉，肥瘦相间，炖煮时火候要足，肉质软烂入味。

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