四川菜中的泡椒鱼头，鱼头鲜嫩，酸辣开胃

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川菜中的剁椒鱼头，鱼头要新鲜，剁椒要用四川特产的那种，辣度正好。
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川菜常用泡椒提味，酸辣开胃，如水煮鱼中的泡椒就是特色。
川菜中的剁椒鱼头，剁椒要选红亮且酸辣。
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