茄子切段后泡入水中，能延长保存时间并保持颜色。

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如何保持蔬菜鲜嫩：切后立即泡入冷水中，可延长保鲜时间。
水果：苹果切片后放醋中，柠檬切片泡水防氧化，香蕉剥皮后放入密封袋可延长保存时间。
醋泡果蔬保鲜：切好的水果蔬菜放入醋中，延长保存时间。
胡萝卜：削皮后泡在盐水中，能延长保存时间。
胡萝卜：胡萝卜切片后泡在盐水中可以延长保存时间。
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