胡萝卜切丝前，用少量淀粉防氧化变色。

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切胡萝卜丝：胡萝卜切片后泡水，去涩增甜
胡萝卜丝细软：切的时候加入适量面粉
切土豆丝，用淀粉防碎：切土豆前，用少量淀粉拌匀，可防止土豆丝断掉。
鱼香肉丝：猪肉切丝，用淀粉、酱油腌制，炒至断生，搭配木耳、胡萝卜同炒。
快速切胡萝卜丝：胡萝卜去皮后切薄片，再切丝，不会太费力。
鱼香肉丝：猪里脊切丝，用淀粉腌制，炒熟后加木耳、胡萝卜，调入鱼香酱汁。

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