炒菜时如何保持锅的热度

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如何让炒菜更少油烟：先热锅冷油，油温七成热时下锅食材。
如何在炒菜时保持锅铲干净，使用铲子背面翻炒
炒菜时尽量保持锅热，食材更容易入味。
如何处理剩饭剩菜：热锅冷油翻炒，或做成炒饭、炒菜。
炒青菜时，出锅前淋点热油，保持翠绿。
炒菜时先放油热再下锅可以保持菜品颜色
炒菜后，可用湿布盖住锅口，保留菜品热度。
炒菜时尽量保持锅热，减少翻炒次数以节约时间
炒菜时，蔬菜应先过油热锅，再下锅翻炒，可以保持蔬菜翠绿且不易流失水分。
如何让炒菜不粘锅，锅热后先下油，冷油下菜。

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