腌制食品如腊肉、咸鱼，挂起来保存可以减少水分蒸发。

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咸鱼腊肉要挂起来晾干，减少水分，更耐保存
咸鱼、腊肉等腌制干货要悬挂存放，利于风干
腌制咸鱼：鱼肉切片后，用盐、糖、姜、料酒腌制，用荷叶包裹，放阴凉处发酵，避免阳光直射。
自制咸鱼，要用厨房纸吸干鱼肉水分，再用盐慢慢揉搓均匀。
腌制腊肉时，先用白酒擦拭猪肉表面，可以有效去腥并延长保质期。
咸鱼风干去水分：咸鱼表面抹盐风干，不易发霉变质，便于长期保存。
蒸鱼前用料酒腌制，去腥增香：料酒能渗透进鱼肉，减少腥味。
鱼肉去腥：用醋和料酒腌制10分钟，再清洗可以有效减少腥味。
蒸鱼前用料酒腌制：可以去腥提鲜，还能让鱼肉更嫩滑。
咸鱼干等硬质零食密封保存可以长久

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