炒菜前先将食材切好，可以防止受热不均

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提前将食材切好，能提高烹饪效率，如蔬菜炒肉片时可先备菜。
预先切好食材，可以提高炒菜的效率
炒菜前，将食材切好泡水可减少水分，保持形状
切丁时，可以先将食材拍松，便于切成均匀大小
炒菜时，先放油热锅，再下食材，防止粘锅。
炒菜前蔬菜先切好，可保持颜色鲜艳
烹饪小妙招：炒菜时，先将油热锅冷油，能防止食材粘锅。

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