烹饪误区：长时间煮沸食物维生素损失大，应控制火候。

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烹饪时控制火候，减少煮沸时间
烹饪时的火候控制：炖煮时大火转小火，炒菜时火候适中，避免食物糊底。
素食烹饪时，注意食物的烹饪时间和火候，避免营养流失。
烹饪时控制火候，减少煮水时间
火候要适中，大火煮沸后转小火保持长时间炖煮，让营养充分溶解。
火候要适中，大火煮沸后转中小火保持长时间炖煮
火候过大容易导致食物焦糊，过小则烹饪时间延长。
蒸煮时控制好火候，过火食物会变老
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
煮粥时大火煮沸，转小火熬至粘稠。

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