海鲜汤底要用冷水下锅，煮沸后撇去浮沫。

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炖汤时撇去浮沫：汤煮沸后转中小火，浮沫自然会浮上来，用勺子轻轻撇去
海鲜汤品如虾仁汤，要用料酒腌制去腥，煮熟后撇去浮沫。
如何炖出浓郁的骨头汤：选用猪骨、牛骨或鸡骨，冷水下锅，加料酒去腥，煮沸后撇去浮沫。
如何制作浓郁的骨头汤：选用猪筒骨或鸡骨架，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。
汤品撇浮沫：煮沸后用勺子轻轻撇去表面的油脂泡沫。
煮沸后撇去浮沫能去掉杂质
肉类焯水去腥：冷水下锅，煮至水开后撇去浮沫，能有效去除血水。
如何炖牛肉：冷水下锅，撇去浮沫，慢火炖煮
炖煮后撇去浮沫，汤汁更清澈。
炖汤：先大火煮沸，撇去浮沫，再转小火慢炖

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