加水时要盖过锅底，炖煮菜肴更入味

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红烧茄子要选长条形的，炖煮时盖上锅盖，茄子更易入味。
炒菜时，可以用锅盖盖住锅口，这样可以减少水分蒸发，使菜肴更加美味。
炖蔬菜时不要盖严锅盖，保持水分，口感更脆
炖鱼时，可用姜片和料酒去腥，盖上锅盖焖煮更入味。
炖煮时，可以先炖汤底，再加入主料，让味道更加渗透。
炖煮蔬菜时，尽量不要盖严锅盖，保持水分和营养。
烹饪时用慢炖锅可以让菜肴更入味
炖鱼时盖上锅盖能更好地锁住鲜味
炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
炖煮时，不要盖得太紧，以便蒸汽排出，保持菜肴原汁原味。

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