使用锅盖焖煮，如炖肉，能让汤汁更浓郁

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炖肉加冰糖：能提鲜增色，让汤汁更浓郁。
炖煮肉类时，用中小火让汤汁浓郁，大火易让肉质变老。
炖肉时加点醋：能去腥增香，软化肉质，让汤汁更浓郁。
炖肉时加点醋：能去腥增香，软化肉质，让汤汁更浓郁
炖锅要先用大火烧开，再转小火慢慢炖，能让汤汁更浓郁。
炖肉时用中小火，让汤汁浓郁，肉类更易熟透。
炖菜时不要盖得太紧，偶尔开盖放气能让汤汁更浓郁
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