用大火短时间烹调，减少营养流失

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炒青菜时，用大火快炒可保持其翠绿色泽，减少营养流失。
烹调蔬菜时，先焯水再炒，能减少营养流失
炒菜时用大火快炒，能保持蔬菜脆嫩，减少营养流失。
烹饪肉类时，尽量用大火快炒，避免营养流失。
蔬菜尽量在烹调前清洗，减少营养流失
烹饪时先煮后炒，减少营养流失
炒蔬菜保留营养：尽量用大火快炒，减少维生素流失。

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