高温烹调蔬菜：维生素C会受损，尽量选择低温烹调。

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高温烹调蔬菜可以减少维生素C的流失。
高温烹调蔬菜，保留维生素
炒菜时放点醋，降低蔬菜中的维生素C流失：维生素C在酸性环境中稳定，可以减少高温烹饪造成的损失。
高温烹饪会使部分食品添加剂失效，尽量选择低温烹调。
用蒸煮方式烹调蔬菜，保留更多营养，避免高温破坏维生素C
蔬菜用低温烹调，能减少维生素流失，同时保持脆嫩口感。
用低温烹调，蔬菜能保留更多的维生素和矿物质，口感更脆嫩。
尽量选择蒸、煮等低温烹调方式
高温烹调食物，降低食物中维生素损失
烹饪时尽量选择低温烹调，如炖煮、蒸烤

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