做青椒肉丝，先用淀粉拌匀->炒的时候不易出水，保持菜品清爽。

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炒菜少放油：可先用淀粉或水把食材拌匀，减少油吸收，保持菜品清爽。
青椒肉丝：青椒切丝，肉丝加淀粉腌制，热油锅后翻炒，出锅前加酱油提鲜。
做鱼香肉丝要先用淀粉拌匀
做鱼香肉丝的秘诀：肉丝要先用淀粉和蛋清腌制，炒的时候要用热油滑散，最后加入泡椒和蒜末提味。
瘦肉切丝用淀粉拌匀，炒时会更滑嫩
炒青菜时加点淀粉：可以保持菜色翠绿，不易出水
做土豆丝脆嫩：用淀粉拌匀，炒至断生即可出锅。
做青椒肉丝：猪肉切丝，用料酒、生抽腌制，青椒切丝，热锅冷油，先炒肉丝变色，再加入青椒翻炒，加盐调味。
青椒肉丝：青椒切丝，肉丝同样腌制，热锅冷油爆香花椒，加入肉丝快速翻炒，最后加入青椒炒匀。
酸辣土豆丝：土豆丝切细，泡水去淀粉，用醋、辣椒、糖拌匀，快速炒熟。

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