炖鸡时，可以用老抽上色，但最后大火收汁。

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炖肉时，可用老抽上色，但最后加盐调味。
炖肉时，可以先用大火烧开后转小火，慢慢加老抽上色
炖鸡时可以加一些老抽上色，但不要过量
炖鸡时，放几片老抽可以给汤汁上色，但不要过多，否则颜色过深。
烧鸭时，用老抽上色，最后用蜜汁收汁，色泽诱人。
红烧鸡翅的简易版：鸡翅洗净，用生抽、蜂蜜、料酒腌制，小火慢炖至入味，最后收汁上色。
做红烧肉色泽红亮：炖煮前用老抽上色，最后收汁时加糖增甜。
做红烧肉：选用五花肉，焯水去腥，糖色上色后加入生抽、老抽炖煮，最后收汁
做红烧肉：选用五花肉，炖煮时加冰糖上色，最后收汁时加点老抽增深
做红烧肉时，用老抽上色，糖色炒香后加入五花肉慢炖，最后收汁，色泽红亮，肥而不腻

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