炒菜时，清真菜要求先将蔬菜过水去腥

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清真菜谱中，有些蔬菜需要先焯水去腥。
清炒时蔬：先焯水去腥，保持蔬菜原色原味
炒蔬菜时，可先焯水去腥，再炒至断生
炒菜时，清真菜习惯先爆香葱姜，再加入食材，去腥增香。
炒青菜时，先将蔬菜焯水去涩，再过油快速翻炒，保持翠绿和营养。
蔬菜先焯水再炒，能去腥和保持颜色
炒蔬菜时，先将蔬菜切好，沥去多余的水分，能减少粘锅。
电饭煲煮菜时，可先将蔬菜焯水去腥味。
炒蔬菜时，清真做法是先炒香蒜末，再加入蔬菜，避免与猪肉接触。
炒菜时，先将蔬菜焯水再炒，颜色更鲜艳：焯水可以去掉蔬菜中的苦涩物质。

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