涮海鲜时要快速，虾、蟹等易熟的海鲜在开水中烫一下即可，避免长时间煮老。

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涮海鲜时要保持新鲜，避免长时间煮熟变老
炒海鲜要快速，避免长时间烹煮变老
海鲜如虾、蟹可先用热水焯一下去腥，涮后更鲜美。
海鲜面：煮面同时，将海鲜快速焯水，面条和海鲜一起煮熟。
做海鲜意面：煮面同时将虾仁、蛤蜊等海鲜快速烫熟，意面煮好后加入调料，再加入海鲜，简单又美味。
涮虾滑时要快速，避免煮老。
制作海鲜意面：在锅中快速炒熟海鲜，避免过度烹煮失去鲜美。
海鲜焯水去腥：将海鲜放入沸水中快速烫一下，能有效去除腥味，但注意不要煮太久。
海鲜如虾仁、蟹棒，煲汤前要用开水焯一下去腥。
吃毛肚时要迅速涮烫，避免长时间煮老。

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