使用醋调味的热菜，最好在出锅前添加，以免醋味过重。

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炒菜加醋提鲜：在出锅前加入，避免高温破坏醋的香味
醋溜白菜：白菜切片，用油快炒，加醋、糖、盐调味，出锅前撒些葱花增加风味。
自制醋溜白菜：用白糖和醋调汁，热锅快炒白菜，出锅前淋上醋汁即可。
热菜调味时，先加盐后加醋可以减少醋的挥发
剩菜剩饭加热前，最好拌入一些醋去腥味。
剩饭剩菜加热前最好先加点醋，能去腥提味。
剩饭剩菜加热前最好拌些醋，能中和异味。
炒菜加醋提鲜：炒青菜时，出锅前淋入适量醋，味道更鲜美。
炒菜少放盐：出锅前加少量醋，可提升菜品鲜味
盐最好在菜品快出锅时撒，以保持其原味。

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