加入料酒可以去腥增香，炖前最好提前腌制肉类。

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炖汤前，用料酒腌制肉类可去腥增香。
炖汤前，肉类可以用料酒、生姜腌制，去腥增香。
炖肉前可用料酒腌制半小时去腥，炖煮时可加入姜片增香。
炖牛羊肉时，可提前用料酒腌制，去腥增香。
炖肉前，将肉块用料酒腌制，可去腥增香。
料酒去腥又增香：做鱼或肉时，提前加入料酒腌制可去腥增鲜。
炖牛腩时，可以提前用料酒腌制，去腥增香。
肉类蒸制前可用料酒腌制，去腥增香。
炖肉软烂又入味：提前将肉用料酒、生抽腌制，炖时加入几片姜，可去腥增香。
炖肉更香：提前用料酒腌制，可以去腥增香，还能让肉质更嫩滑。

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