湘菜中的腊肉制作需经过烟熏，口感醇厚

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湘菜的腊肉，腌制时间长，烟熏后口感独特
制作肉夹馍，五花肉要先炖烂，搭配醇厚的腊汁和软硬适中的馍，口感层次丰富。
粤菜中的红烧肉，注重糖色的制作，色泽红亮，口感醇厚。
制作红酒烩牛肉，先用红酒炖煮牛肉，再加入蔬菜慢炖，口感醇厚
川菜的水煮肉片，讲究的是汤底醇厚，肉片嫩滑
腌制腊肉：选用五花肉，用盐、糖、生抽腌制，晾干后烟熏。
用红酒炖煮牛肉，口感更醇厚
自制腊肉：选用五花肉，腌制时要均匀涂抹生抽、老抽、细砂糖，挂起来风干后再烟熏，口感更佳。
家常菜谱推荐：红烧肉，简单易学，口感醇厚。
川菜中的水煮牛肉，汤底醇厚

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