挑选大蒜，闻气味，新鲜蒜瓣辛辣味浓，不刺鼻。

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用醋泡蒜瓣去辣：醋能中和蒜的辛辣味，吃大蒜前蘸点醋可减辣。
识别生姜和大蒜：生姜皮粗糙，蒜瓣紧密，味道辛辣强烈。
用米醋泡蒜瓣：去辛辣味，蒜更脆口
买葱姜蒜，闻气味：新鲜的葱姜蒜有浓郁的香味，无异味。
如何辨别大蒜和洋葱：大蒜瓣紧密排列，洋葱瓣相对松散，且洋葱有辛辣味。
蒜瓣去冰箱异味：切几瓣蒜放入冰箱，蒜辣味可以中和异味。
用醋泡蒜瓣，去腥增香：蒜瓣泡在醋里，烹饪时能减少辛辣味，增添风味。
削大蒜皮不刺激：用温水浸泡大蒜，然后剥皮，蒜辣味会减轻。
切蒜蓉不辣眼：先将蒜瓣拍扁，用开水烫一下，再剁碎，蒜辣味会大大减轻。
识别大蒜瓣：新鲜大蒜瓣紧密排列，干蒜瓣松散，且蒜瓣颜色偏白。

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