清炖乌鸡要用凉水下锅，避免煮沸后肉质变老。

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电炖锅炖煮后：立即清洗，避免炖煮食物变质。
炖锅炖壶：煮沸后放凉再清洗，减少磨损
清炖乌鸡，最好选择老母鸡，肉质更鲜嫩。
炖煮海鲜时，先用大火煮开，然后转中小火慢炖，避免肉质变老。
避免使用'炖煮'模式长时间炖肉，以免肉质变老。
香菇炖鸡：鸡肉切块，香菇泡发，去蒂。锅中加水，放入鸡肉煮沸后撇去浮沫，加入料酒、生姜片。转小火慢炖30分钟，加入香菇，炖至鸡肉熟透，加盐调味。
土豆烧鸡：鸡肉切块，土豆切块，一起用料酒、酱油腌制。热锅凉油，先炒鸡肉至变色，捞出备用。再加油炒土豆，加入鸡肉，加水炖煮，最后加盐调味。
如何煮出嫩滑的鸡蛋：用凉水下锅，大火烧开后转小火，保持水微沸状态煮5分钟。
炖鸡时，先用旺火煮沸去血水，再转小火慢炖，鸡肉更鲜嫩。
铁锅炖煮后，用醋水煮沸，轻松去除铁锈

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