豆腐炖汤：豆腐易碎，可提前切块，用纱布包裹，炖煮时轻轻加入，保持形状完整。

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豆腐炖汤时，用纱布包裹豆腐可防止豆腥味。
豆腐不易碎：用纱布包裹，蒸煮前轻压，可防止豆腐在烹饪过程中破碎。
炖豆腐时，可用纱布包裹豆腐，防止溢出。
炖豆腐加盐最后放：豆腐易碎，提前加盐会使豆腐收缩，不易保持形状。
炖煮豆腐时，可加些盐，防止豆腐易碎
醋能软化豆腐，炖煮时不易碎：炖豆腐前加点醋，再慢慢炖煮至入味。
制作豆腐汤：豆腐切块，与高汤一起炖煮，加入葱花、姜片，出锅前撒上香菜提味。
豆腐炖鸡，用纱布包裹豆腐可防止溢出。
炖豆腐的技巧：豆腐切块，用开水焯水后与肉一起炖，豆腐不易碎，汤汁浓郁。
制作豆腐汤：嫩豆腐切块，加水煮沸后，再加入蔬菜和调料慢炖。

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